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40 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'fruit, cuisine'
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Inventaire des techniques de transformation des fruits dans l'Avesnois. Programmme ethnobotanique inter-Parcs. / Capucine Crosnier
Titre : Inventaire des techniques de transformation des fruits dans l'Avesnois. Programmme ethnobotanique inter-Parcs. Type de document : texte imprimé Auteurs : Capucine Crosnier, Auteur ; Fédération des Parcs naturels de France, Auteur Editeur : Paris : Fédération des Parcs naturels de France Année de publication : 1986 Importance : 72 Mots-clés : fruit, cuisine Inventaire des techniques de transformation des fruits dans l'Avesnois. Programmme ethnobotanique inter-Parcs. [texte imprimé] / Capucine Crosnier, Auteur ; Fédération des Parcs naturels de France, Auteur . - Paris : Fédération des Parcs naturels de France, 1986 . - 72.
Mots-clés : fruit, cuisine Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2106 634 CRO Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible Etude ethnologique sur la transformation des fruits / Françoise Thouin
Titre : Etude ethnologique sur la transformation des fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Françoise Thouin, Auteur ; Parc naturel régional Normandie-Maine, Auteur Editeur : Carrouges : Parc naturel régional Normandie-Maine Année de publication : 1985 Importance : 44 Mots-clés : cuisine, fruit, verger, tradition Résumé : Ce rapport intermédiaire présente l'inventaire des variétés de fruits de table et de cuisine (pommes, poires, cerises, prunes, ...), des techniques de transformation s'y rapportant, et constitue le premier volet de 'l'Etude Ethnologique sur la Production et la Transformation des Fruits' prévue au programme 1985 du Parc naturel régional Normandie-Maine. Etude ethnologique sur la transformation des fruits [texte imprimé] / Françoise Thouin, Auteur ; Parc naturel régional Normandie-Maine, Auteur . - Carrouges : Parc naturel régional Normandie-Maine, 1985 . - 44.
Mots-clés : cuisine, fruit, verger, tradition Résumé : Ce rapport intermédiaire présente l'inventaire des variétés de fruits de table et de cuisine (pommes, poires, cerises, prunes, ...), des techniques de transformation s'y rapportant, et constitue le premier volet de 'l'Etude Ethnologique sur la Production et la Transformation des Fruits' prévue au programme 1985 du Parc naturel régional Normandie-Maine. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2107 634 THO Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible La Bourgogne. Types et coutumes / Gaston Roupnel
Titre : La Bourgogne. Types et coutumes Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaston Roupnel, Auteur Editeur : Montrouge : Ed. des horizons de France Année de publication : 1939 Importance : 199 p. Mots-clés : Bourgogne, patrimoine, vin, cuisine, tradition Résumé :
REGARDS SUR LA CONTREE – Les pays – Le Morvan – L'Auxois – Les Terrasses – La plaine - L'histoire et les routes.
LUMIERES SUR LA ROUTE – La source enchantée – La source – La campagne – La préhistoire – Traditions et superstitions - Le cœur de la chrétienté – Ruines et châteaux – Vieilles villes bourguignonnes – La vocation religieuse de la Bourgogne – Les églises – Cluny et Cîteaux – L'Hôtel-Dieu de Beaune - La ville des Ducs – Dijon capitale – La ville et les monuments – La rue et la vie.
REFLETS SUR LA COUPE – Le vin de Bourgogne – Le génie de la Bourgogne – La Côte – La vigne – Le vin – Les crus – Le vigneron et la vigneronne - Joyeux enfants de la Bourgogne – La vigne en fleur – Les vendanges – La journée des vins – L'Escraigne – Le repas de cochon – La potée – La cuisine bourguignonne – Les quatre heures.La Bourgogne. Types et coutumes [texte imprimé] / Gaston Roupnel, Auteur . - Montrouge : Ed. des horizons de France, 1939 . - 199 p.
Mots-clés : Bourgogne, patrimoine, vin, cuisine, tradition Résumé :
REGARDS SUR LA CONTREE – Les pays – Le Morvan – L'Auxois – Les Terrasses – La plaine - L'histoire et les routes.
LUMIERES SUR LA ROUTE – La source enchantée – La source – La campagne – La préhistoire – Traditions et superstitions - Le cœur de la chrétienté – Ruines et châteaux – Vieilles villes bourguignonnes – La vocation religieuse de la Bourgogne – Les églises – Cluny et Cîteaux – L'Hôtel-Dieu de Beaune - La ville des Ducs – Dijon capitale – La ville et les monuments – La rue et la vie.
REFLETS SUR LA COUPE – Le vin de Bourgogne – Le génie de la Bourgogne – La Côte – La vigne – Le vin – Les crus – Le vigneron et la vigneronne - Joyeux enfants de la Bourgogne – La vigne en fleur – Les vendanges – La journée des vins – L'Escraigne – Le repas de cochon – La potée – La cuisine bourguignonne – Les quatre heures.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 4213 390-04 ROU Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible Les champignons en Morvan / Société d'histoire naturelle d'Autun (15, rue Saint-Antoine, Autun)
Titre : Les champignons en Morvan : Supplément : Champignons - Recettes et balades d'automne Type de document : texte imprimé Auteurs : Société d'histoire naturelle d'Autun (15, rue Saint-Antoine, Autun), Auteur Editeur : Saint-Brisson : Parc naturel régional du Morvan Année de publication : 1999 Collection : Cahiers scientifiques n°2 Importance : 80 p Présentation : ill. en coul. Accompagnement : 15 p ISBN/ISSN/EAN : 1285-5561 Mots-clés : Morvan, champignon, cuisine, randonnée pédestre Résumé : D’abord, qu’est-ce qu’un champignon – Les champignons toxiques – Les forêts de feuillus – Les forêts de résineux – Espèces lignicoles – Espèces des prairies – Espèces rares – Problèmes écologiques. Les champignons en Morvan : Supplément : Champignons - Recettes et balades d'automne [texte imprimé] / Société d'histoire naturelle d'Autun (15, rue Saint-Antoine, Autun), Auteur . - Parc naturel régional du Morvan, 1999 . - 80 p : ill. en coul. + 15 p. - (Cahiers scientifiques n°2) .
ISSN : 1285-5561
Mots-clés : Morvan, champignon, cuisine, randonnée pédestre Résumé : D’abord, qu’est-ce qu’un champignon – Les champignons toxiques – Les forêts de feuillus – Les forêts de résineux – Espèces lignicoles – Espèces des prairies – Espèces rares – Problèmes écologiques. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2517 579-5 SOC Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible 2518 579-5 SOC Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible Le châtaignier, production et culture / Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons
Titre : Le châtaignier, production et culture Type de document : texte imprimé Auteurs : Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons, Auteur Editeur : Paris : INVUFLEC Année de publication : 1978 Importance : 188 Mots-clés : châtaignier, arbre, fruit Résumé : Ce document est destiné aux producteurs et futurs planteurs de châtaigniers ainsi qu'à tous ceux qui s'intéressent à cette essence fruitière. Il leur offre une information sur cette culture : problèmes concernant l'évolution de la production et des échanges commerciaux, mise en place et conduite de la châtaigneraie verger, lutte contre les maladies et parasites, description du matériel de récolte mécanique… Le châtaignier, production et culture [texte imprimé] / Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons, Auteur . - Paris : INVUFLEC, 1978 . - 188.
Mots-clés : châtaignier, arbre, fruit Résumé : Ce document est destiné aux producteurs et futurs planteurs de châtaigniers ainsi qu'à tous ceux qui s'intéressent à cette essence fruitière. Il leur offre une information sur cette culture : problèmes concernant l'évolution de la production et des échanges commerciaux, mise en place et conduite de la châtaigneraie verger, lutte contre les maladies et parasites, description du matériel de récolte mécanique… Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2300 634-9 INS Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible Conservation, transformation et utilisation des châtaignes et marrons / Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons
Titre : Conservation, transformation et utilisation des châtaignes et marrons Type de document : texte imprimé Auteurs : Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons, Auteur Editeur : Paris : Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons Année de publication : 1978 Importance : 97 Mots-clés : fruit, châtaigne, marron Résumé : La première partie de cet ouvrage est consacrée à la conservation des châtaignes et marrons. Elle présente les insectes et maladies de conservation, les méthodes de conservation, le trempage, le ressuyage et la désinsectisation par fumigation.La transformation et l'utilisation des châtaignes et marrons font l'objet de la seconde partie. Conservation, transformation et utilisation des châtaignes et marrons [texte imprimé] / Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons, Auteur . - Paris : Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons, 1978 . - 97.
Mots-clés : fruit, châtaigne, marron Résumé : La première partie de cet ouvrage est consacrée à la conservation des châtaignes et marrons. Elle présente les insectes et maladies de conservation, les méthodes de conservation, le trempage, le ressuyage et la désinsectisation par fumigation.La transformation et l'utilisation des châtaignes et marrons font l'objet de la seconde partie. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2299 634 INS Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible Cuisine de Bourgogne de A à Z / Amicie D'Arces
Titre : Cuisine de Bourgogne de A à Z Type de document : texte imprimé Auteurs : Amicie D'Arces, Auteur Editeur : Paris : Christine Bonneton Année de publication : 1996 Importance : 159 p. ill. en noir ; couv. ill. en coul. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86253-196-0 Langues : Français (fre) Mots-clés : cuisine, Bourgogne, Morvan Résumé :
Cet ouvrage présente, successivement, des recettes de soupes, entrées, poissons, crustacés et mollusques, gibiers et volailles, viandes, légumes et accompagnements, fromages, sauces et condiments, desserts et confitures, boissons.
(Parmi les nombreux recettes présentées - plus d'une centaine-, on recense notamment celles de la galette morvandelle, du jambon du Morvan aux oeufs durs, de la rapée morvandelle, de la tourte morvandelle, de la carpe morvandelle, ...).Cuisine de Bourgogne de A à Z [texte imprimé] / Amicie D'Arces, Auteur . - Paris : Christine Bonneton, 1996 . - 159 p. ill. en noir ; couv. ill. en coul.
ISBN : 978-2-86253-196-0
Langues : Français (fre)
Mots-clés : cuisine, Bourgogne, Morvan Résumé :
Cet ouvrage présente, successivement, des recettes de soupes, entrées, poissons, crustacés et mollusques, gibiers et volailles, viandes, légumes et accompagnements, fromages, sauces et condiments, desserts et confitures, boissons.
(Parmi les nombreux recettes présentées - plus d'une centaine-, on recense notamment celles de la galette morvandelle, du jambon du Morvan aux oeufs durs, de la rapée morvandelle, de la tourte morvandelle, de la carpe morvandelle, ...).Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5251 641-5 ARC Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible La cuisine gauloise continue / Anne Flouest
Titre : La cuisine gauloise continue Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Flouest, Auteur ; Jean-Paul Romac, Auteur Editeur : Bibracte & Bleu autour Année de publication : 2006 Importance : 253 Mots-clés : cuisine, gaulois Résumé : Cet ouvrage débute par une présentation des plantes, animaux, ustensiles et moyens de cuisson disponibles à l'époque du deuxième âge de Fer, juste avant l'arrivée de la culture romaine.Il propose ensuite près de 300 recettes, à partir des ingrédients d'alors, réparties par saisons et dues à l'imagination de l'un des auteurs. La cuisine gauloise continue [texte imprimé] / Anne Flouest, Auteur ; Jean-Paul Romac, Auteur . - [S.l.] : Bibracte & Bleu autour, 2006 . - 253.
Mots-clés : cuisine, gaulois Résumé : Cet ouvrage débute par une présentation des plantes, animaux, ustensiles et moyens de cuisson disponibles à l'époque du deuxième âge de Fer, juste avant l'arrivée de la culture romaine.Il propose ensuite près de 300 recettes, à partir des ingrédients d'alors, réparties par saisons et dues à l'imagination de l'un des auteurs. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 3713 641-59 FLO Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible CUISINE - Présentation de Bernard Loiseau - La bonne école pour tous - 1000 photos couleurs - 2000 recettes / Bernard Loiseau
Titre : CUISINE - Présentation de Bernard Loiseau - La bonne école pour tous - 1000 photos couleurs - 2000 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Loiseau, Collaborateur Editeur : Paris : Hachette Année de publication : 1987 Importance : 292 p. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-012830-1 Langues : Français (fre) Mots-clés : cuisine, gastronomie CUISINE - Présentation de Bernard Loiseau - La bonne école pour tous - 1000 photos couleurs - 2000 recettes [texte imprimé] / Bernard Loiseau, Collaborateur . - Paris : Hachette, 1987 . - 292 p. ill. en coul. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-01-012830-1
Langues : Français (fre)
Mots-clés : cuisine, gastronomie Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5259 641-5 CUI Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible La détermination rapide des variétés de fruits. Comment trouver soi-même le nom d'un fruit ? Cerises, Fraises. / J. Vercier
Titre : La détermination rapide des variétés de fruits. Comment trouver soi-même le nom d'un fruit ? Cerises, Fraises. Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Vercier, Auteur Editeur : Paris : Librairie Baillière Année de publication : 1948 Importance : 93 Mots-clés : fruit La détermination rapide des variétés de fruits. Comment trouver soi-même le nom d'un fruit ? Cerises, Fraises. [texte imprimé] / J. Vercier, Auteur . - Paris : Librairie Baillière, 1948 . - 93.
Mots-clés : fruit Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2094 582 VER Ouvrage Centre de documentation Adultes Exclu du prêt