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20 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'fruit'
Affiner la rechercheConservation, transformation et utilisation des châtaignes et marrons / Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons
Titre : Conservation, transformation et utilisation des châtaignes et marrons Type de document : texte imprimé Auteurs : Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons, Auteur Editeur : Paris : Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons Année de publication : 1978 Importance : 97 Mots-clés : fruit, châtaigne, marron Résumé : La première partie de cet ouvrage est consacrée à la conservation des châtaignes et marrons. Elle présente les insectes et maladies de conservation, les méthodes de conservation, le trempage, le ressuyage et la désinsectisation par fumigation.La transformation et l'utilisation des châtaignes et marrons font l'objet de la seconde partie. Conservation, transformation et utilisation des châtaignes et marrons [texte imprimé] / Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons, Auteur . - Paris : Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons, 1978 . - 97.
Mots-clés : fruit, châtaigne, marron Résumé : La première partie de cet ouvrage est consacrée à la conservation des châtaignes et marrons. Elle présente les insectes et maladies de conservation, les méthodes de conservation, le trempage, le ressuyage et la désinsectisation par fumigation.La transformation et l'utilisation des châtaignes et marrons font l'objet de la seconde partie. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2299 634 INS Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible
Titre : La détermination rapide des variétés de fruits. Comment trouver soi-même le nom d'un fruit ? Cerises, Fraises. Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Vercier, Auteur Editeur : Paris : Librairie Baillière Année de publication : 1948 Importance : 93 Mots-clés : fruit La détermination rapide des variétés de fruits. Comment trouver soi-même le nom d'un fruit ? Cerises, Fraises. [texte imprimé] / J. Vercier, Auteur . - Paris : Librairie Baillière, 1948 . - 93.
Mots-clés : fruit Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2094 582 VER Ouvrage Centre de documentation Adultes Exclu du prêt
Titre : La détermination rapide des variétés de fruits. Comment trouver soi-même le nom d'un fruit ? Tome III : Abricots, pêches, prunes, châtaignes, noix. Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Vercier, Auteur Editeur : Paris : Librairie Baillière Année de publication : 1948 Importance : 283 Mots-clés : fruit La détermination rapide des variétés de fruits. Comment trouver soi-même le nom d'un fruit ? Tome III : Abricots, pêches, prunes, châtaignes, noix. [texte imprimé] / J. Vercier, Auteur . - Paris : Librairie Baillière, 1948 . - 283.
Mots-clés : fruit Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2093 582 VER Ouvrage Centre de documentation Adultes Exclu du prêt
Titre : Etude de faisabilité pour la constitution d'un atelier de transformation des fruits du Morvan Type de document : texte imprimé Auteurs : Acer campestre, Auteur Editeur : Saint-Brisson : Parc naturel régional du Morvan Importance : 82 Mots-clés : fruit, Morvan Note de contenu : L'étude s'inscrit dans le cadre de la valorisation du patrimoine fruitier et l'animation du territoire. La présence des moyens de valorisation doit inciter à préserver la production. Par valorisation, il est entendu transformation des fruits en jus, confitures, conserves, etc.Des expériences similaires en France et à l'étranger indiquent que la transformation de fruits en jus, par pressage et pasteurisation est un moyen à privilégier. La pomme est le fruit le plus transformé. Les ateliers peuvent se classer en 4 catégories selon leur niveau technique et le mode de gestion : fermier, associatif, artisanal, industriel. Les structures les plus anciennes observées suivent cette évolution jusqu'à un stage artisanal confirmé.Une étude qualitative antécédente a été menée en 1995 pour recenser les variétés anciennes et locales existantes. Elle ne donne pas d'indication fiable du potentiel quantitatif qui pourrait être apporté au pressage. L'évaluation est rendue difficile par le caractère diffus des lieux de plantations (petits vergers ou arbres isolés) et le nombre de propriétaires. En revanche, l'adhésion aux différents stages de formations organisés par le Parc et l'achat de greffons ou de scions suggèrent un intérêt notable de la part des participants et acheteurs. L'apport à la transformation pourrait s'inscrire dans la continuité de leur activité.Une simulation des potentiels de 'production' de fruits a été faite à l'aide des listes de repérages qualitatifs (prospections de 1995) en supposant que les arbres existent toujours et en établissant trois hypothèses basses de rendement.En ce qui concerne la situation actuelle, l'étude note l'existence, d'une part d'un atelier de pressage artisanal qui souhaite compléter son équipement, et d'autre part de nombreuses manifestations festives lors desquelles des pommes sont pressées.L'approche s'inverse donc : un atelier de pressage peut être considéré plus comme un révélateur de potentiel que comme un moyen de le traiter. C'est l'offre qui suscitera la demande et non l'inverse.Tenant compte de ce constat et des offres de matériel pour les fournisseurs, les solutions de pressage se résument à 3 niveaux de technicité : A - atelier léger individuel à la ferme, B - atelier collectif pratique, C - atelier privé performant. Les 3 types sont décrits sur le plan technique.L'option atelier mobile est considérée pour le type B car elle rend un service plus étendu et participe à l'animation du territoire. Cette option est souvent une étape vers un atelier fixe qu'imposent les contraintes réglementaires sanitaire et environnementale.L'étude distingue l'investissement -relativement élevé- du fonctionnement - contraignant en temps. Le mode de financement diffère en conséquence : portage ou subvention sont favorisés pour l'investissement, tandis que la recherche de la couverture des frais de fonctionnement est visée tout en supposant un engagement fort.L'existence d'un porteur de projets - comme le montrent les témoignages - est essentielle ainsi que son accompagnement. L'étude remplit ses objectifs si elle sert de :- Moyen de détecter et motiver les porteurs de projet- Guide d'évaluation d'un projet par le Parc- Aide à la soumission de demande de subvention- Outil d'échange de pratiques avec d'autres entités- Outil de communication et d'animation du territoire rural- Outil pérenne - 5 ans - et évolutif Etude de faisabilité pour la constitution d'un atelier de transformation des fruits du Morvan [texte imprimé] / Acer campestre, Auteur . - Saint-Brisson : Parc naturel régional du Morvan, [s.d.] . - 82.
Mots-clés : fruit, Morvan Note de contenu : L'étude s'inscrit dans le cadre de la valorisation du patrimoine fruitier et l'animation du territoire. La présence des moyens de valorisation doit inciter à préserver la production. Par valorisation, il est entendu transformation des fruits en jus, confitures, conserves, etc.Des expériences similaires en France et à l'étranger indiquent que la transformation de fruits en jus, par pressage et pasteurisation est un moyen à privilégier. La pomme est le fruit le plus transformé. Les ateliers peuvent se classer en 4 catégories selon leur niveau technique et le mode de gestion : fermier, associatif, artisanal, industriel. Les structures les plus anciennes observées suivent cette évolution jusqu'à un stage artisanal confirmé.Une étude qualitative antécédente a été menée en 1995 pour recenser les variétés anciennes et locales existantes. Elle ne donne pas d'indication fiable du potentiel quantitatif qui pourrait être apporté au pressage. L'évaluation est rendue difficile par le caractère diffus des lieux de plantations (petits vergers ou arbres isolés) et le nombre de propriétaires. En revanche, l'adhésion aux différents stages de formations organisés par le Parc et l'achat de greffons ou de scions suggèrent un intérêt notable de la part des participants et acheteurs. L'apport à la transformation pourrait s'inscrire dans la continuité de leur activité.Une simulation des potentiels de 'production' de fruits a été faite à l'aide des listes de repérages qualitatifs (prospections de 1995) en supposant que les arbres existent toujours et en établissant trois hypothèses basses de rendement.En ce qui concerne la situation actuelle, l'étude note l'existence, d'une part d'un atelier de pressage artisanal qui souhaite compléter son équipement, et d'autre part de nombreuses manifestations festives lors desquelles des pommes sont pressées.L'approche s'inverse donc : un atelier de pressage peut être considéré plus comme un révélateur de potentiel que comme un moyen de le traiter. C'est l'offre qui suscitera la demande et non l'inverse.Tenant compte de ce constat et des offres de matériel pour les fournisseurs, les solutions de pressage se résument à 3 niveaux de technicité : A - atelier léger individuel à la ferme, B - atelier collectif pratique, C - atelier privé performant. Les 3 types sont décrits sur le plan technique.L'option atelier mobile est considérée pour le type B car elle rend un service plus étendu et participe à l'animation du territoire. Cette option est souvent une étape vers un atelier fixe qu'imposent les contraintes réglementaires sanitaire et environnementale.L'étude distingue l'investissement -relativement élevé- du fonctionnement - contraignant en temps. Le mode de financement diffère en conséquence : portage ou subvention sont favorisés pour l'investissement, tandis que la recherche de la couverture des frais de fonctionnement est visée tout en supposant un engagement fort.L'existence d'un porteur de projets - comme le montrent les témoignages - est essentielle ainsi que son accompagnement. L'étude remplit ses objectifs si elle sert de :- Moyen de détecter et motiver les porteurs de projet- Guide d'évaluation d'un projet par le Parc- Aide à la soumission de demande de subvention- Outil d'échange de pratiques avec d'autres entités- Outil de communication et d'animation du territoire rural- Outil pérenne - 5 ans - et évolutif Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 4153 634 ACE Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible
Titre : Inventaire des techniques de transformation des fruits dans l'Avesnois. Programmme ethnobotanique inter-Parcs. Type de document : texte imprimé Auteurs : Capucine Crosnier, Auteur ; Fédération des Parcs naturels de France, Auteur Editeur : Paris : Fédération des Parcs naturels de France Année de publication : 1986 Importance : 72 Mots-clés : fruit, cuisine Inventaire des techniques de transformation des fruits dans l'Avesnois. Programmme ethnobotanique inter-Parcs. [texte imprimé] / Capucine Crosnier, Auteur ; Fédération des Parcs naturels de France, Auteur . - Paris : Fédération des Parcs naturels de France, 1986 . - 72.
Mots-clés : fruit, cuisine Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2106 634 CRO Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible
Titre : Le patrimoine fruitier. Hier, aujourd'hui, demain. Titre original : Actes du colloque de la Ferté Bernard (Sarthe), 16-17 octobre 1998 Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Association Française pour la Conservation des Espèces végétales Année de publication : 1999 Importance : 291 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-951462-00-7 Mots-clés : fruit, arbre fruitier Résumé : Ce document réunit les textes des interventions autour des thèmes suivants : Histoire des cultures fruitières - Les fruits dans la culture de l'Europe occidentale - Génétique et conservation - La production et le commerce de variétés traditionnelles. Le patrimoine fruitier. Hier, aujourd'hui, demain. = Actes du colloque de la Ferté Bernard (Sarthe), 16-17 octobre 1998 [texte imprimé] . - Paris : Association Française pour la Conservation des Espèces végétales, 1999 . - 291.
ISBN : 978-2-951462-00-7
Mots-clés : fruit, arbre fruitier Résumé : Ce document réunit les textes des interventions autour des thèmes suivants : Histoire des cultures fruitières - Les fruits dans la culture de l'Europe occidentale - Génétique et conservation - La production et le commerce de variétés traditionnelles. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 3238 634 PAT Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible
Titre : Poires et pommes, fruits de pressoir Type de document : texte imprimé Auteurs : Parc naturel régional de Brotonne, Auteur ; Parc naturel régional de Normandie-Maine, Auteur Importance : 94 Mots-clés : fruit Poires et pommes, fruits de pressoir [texte imprimé] / Parc naturel régional de Brotonne, Auteur ; Parc naturel régional de Normandie-Maine, Auteur . - [s.d.] . - 94.
Mots-clés : fruit Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 293 634-1 PAR Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible
Titre : Les pommes du Nord Type de document : texte imprimé Auteurs : René Stievenard, Auteur ; Jean-Lin Lebrun, Auteur Editeur : Villeneuve d'Ascq : Espace naturel régional Année de publication : 1996 Importance : 152 Mots-clés : fruit, pommier, arbre fruitier Résumé : La première partie du document présente le patrimoine fruitier du Nord (histoire du pommier, constitution du verger conservatoire, notations effectuées au verger conservatoire, restitution au public et relance des variétés locales).78 variétés de pommes, classées par ordre alphabétique, sont décrites (origine, historique, bibliographie, description de l'arbre, productivité, comportement vis-à-vis des maladies, description du fruit, caractéristiques culturales, utilisation et qualité culturale, ...) dans la seconde partie de cet ouvrage. Les pommes du Nord [texte imprimé] / René Stievenard, Auteur ; Jean-Lin Lebrun, Auteur . - Villeneuve d'Ascq : Espace naturel régional, 1996 . - 152.
Mots-clés : fruit, pommier, arbre fruitier Résumé : La première partie du document présente le patrimoine fruitier du Nord (histoire du pommier, constitution du verger conservatoire, notations effectuées au verger conservatoire, restitution au public et relance des variétés locales).78 variétés de pommes, classées par ordre alphabétique, sont décrites (origine, historique, bibliographie, description de l'arbre, productivité, comportement vis-à-vis des maladies, description du fruit, caractéristiques culturales, utilisation et qualité culturale, ...) dans la seconde partie de cet ouvrage. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 3055 634-1 STI Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible
Titre : Le châtaignier, production et culture Type de document : texte imprimé Auteurs : Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons, Auteur Editeur : Paris : INVUFLEC Année de publication : 1978 Importance : 188 Mots-clés : châtaignier, arbre, fruit Résumé : Ce document est destiné aux producteurs et futurs planteurs de châtaigniers ainsi qu'à tous ceux qui s'intéressent à cette essence fruitière. Il leur offre une information sur cette culture : problèmes concernant l'évolution de la production et des échanges commerciaux, mise en place et conduite de la châtaigneraie verger, lutte contre les maladies et parasites, description du matériel de récolte mécanique… Le châtaignier, production et culture [texte imprimé] / Institut national de vulgarisation pour les Fruits, Légumes et Champignons, Auteur . - Paris : INVUFLEC, 1978 . - 188.
Mots-clés : châtaignier, arbre, fruit Résumé : Ce document est destiné aux producteurs et futurs planteurs de châtaigniers ainsi qu'à tous ceux qui s'intéressent à cette essence fruitière. Il leur offre une information sur cette culture : problèmes concernant l'évolution de la production et des échanges commerciaux, mise en place et conduite de la châtaigneraie verger, lutte contre les maladies et parasites, description du matériel de récolte mécanique… Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2300 634-9 INS Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible
Titre : Dictionnaire de pomologie contenant l'Histoire, la Description, la Figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus généralement connus et cultivés Titre original : Tome I : Poires A-C - 389 variétés Type de document : texte imprimé Auteurs : André Leroy, Auteur Editeur : Turriers : Editeur ADR Année de publication : 1988 Importance : 615 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87642-002-1 Mots-clés : arbre fruitier, poirier, fruit Résumé : L'introduction de cet ouvrage évoque la nécessité d'une pomologie très étendue et peu coûteuse, présente les principaux recueils pomologiques et explique le plan du dictionnaire.Sont ensuite présentés l'histoire du poirier (origine, variétés cultivées dans les temps anciens et modernes, ...), sa culture, les usages et propriétés du fruit et du bois, le fruitier. Le dictionnaire proprement dit contient une description (de l'arbre, du fruit) et un historique des variétés du poirier (de la poire Abbé de Beaumont à la poire de Cypre - Suite dans le tome II). Dictionnaire de pomologie contenant l'Histoire, la Description, la Figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus généralement connus et cultivés = Tome I : Poires A-C - 389 variétés [texte imprimé] / André Leroy, Auteur . - Turriers : Editeur ADR, 1988 . - 615.
ISBN : 978-2-87642-002-1
Mots-clés : arbre fruitier, poirier, fruit Résumé : L'introduction de cet ouvrage évoque la nécessité d'une pomologie très étendue et peu coûteuse, présente les principaux recueils pomologiques et explique le plan du dictionnaire.Sont ensuite présentés l'histoire du poirier (origine, variétés cultivées dans les temps anciens et modernes, ...), sa culture, les usages et propriétés du fruit et du bois, le fruitier. Le dictionnaire proprement dit contient une description (de l'arbre, du fruit) et un historique des variétés du poirier (de la poire Abbé de Beaumont à la poire de Cypre - Suite dans le tome II). Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 2434 634-1 LER Ouvrage Centre de documentation Adultes Disponible
