| Titre : | Le goût du miel | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Michel Gonnet, Auteur ; Gabriel Vache, Auteur | | Editeur : | Paris : U.N.A.F. | | Année de publication : | 1985 | | Importance : | 117 | | Mots-clés : | miel, apiculture | | Résumé : | Le miel – Généralités sur l'analyse sensorielle et leurs applications aux miels – L'appareil de dégustation – Les chiffres de l'analyse sensorielle des miels. Les différents tests effectués et mis au point au cours des stages pratiques : suivis d'une analyse sommaire de réponses fournies par les dégustateurs sollicités – Etude sur les miels défectueux – Méthodes d'investigation et exploitation d'un système de notation et de classification objectif pour apprécier la qualité des miels par la dégustation – L'analyse sensorielle et la promotion des miels de qualité. |
Le goût du miel [texte imprimé] / Michel Gonnet, Auteur ; Gabriel Vache, Auteur . - Paris : U.N.A.F., 1985 . - 117. | Mots-clés : | miel, apiculture | | Résumé : | Le miel – Généralités sur l'analyse sensorielle et leurs applications aux miels – L'appareil de dégustation – Les chiffres de l'analyse sensorielle des miels. Les différents tests effectués et mis au point au cours des stages pratiques : suivis d'une analyse sommaire de réponses fournies par les dégustateurs sollicités – Etude sur les miels défectueux – Méthodes d'investigation et exploitation d'un système de notation et de classification objectif pour apprécier la qualité des miels par la dégustation – L'analyse sensorielle et la promotion des miels de qualité. |
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