| Titre : | Au plus près de l'assiette : Pérenniser les circuits courts alimentaires | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Anne Hélène Prigent-Simonin, ; Catherine Hérault-Fournier, | | Editeur : | Editions Quae | | Année de publication : | 2012 | | Autre Editeur : | Editions Quae | | Collection : | Sciences en partage, ISSN 1768-2274 | | Importance : | 261 p. | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7592-1780-9 | | Prix : | 32 € | | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | marketing, commerce, alimentation | | Résumé : |
Qualifier la relation entre producteur et consommateur : Portraits d'acheteurs en circuits courts - Développer la proximité - L'échange social plus fort que l'échange marchand.
Maîtriser l'organisation des circuits courts : Un foisonnement de profils et de démarches - Diversité des trajectoires en maraîchage - A chaque collectif de producteurs sa recette - La restauration collective en quête de solutions logistiques.
Gouverner les circuits courts dans les territoires : Repenser l'échelle d'approvisionnement des cantines - Nouveaux marchés, nouvelles gouvernances - Le renouveau du paysage institutionnel - Composer les manières de gouverner.
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Au plus près de l'assiette : Pérenniser les circuits courts alimentaires [texte imprimé] / Anne Hélène Prigent-Simonin, ; Catherine Hérault-Fournier, . - Editions Quae : [S.l.] : Editions Quae, 2012 . - 261 p.. - ( Sciences en partage, ISSN 1768-2274) . ISBN : 978-2-7592-1780-9 : 32 € Langues : Français ( fre) | Mots-clés : | marketing, commerce, alimentation | | Résumé : |
Qualifier la relation entre producteur et consommateur : Portraits d'acheteurs en circuits courts - Développer la proximité - L'échange social plus fort que l'échange marchand.
Maîtriser l'organisation des circuits courts : Un foisonnement de profils et de démarches - Diversité des trajectoires en maraîchage - A chaque collectif de producteurs sa recette - La restauration collective en quête de solutions logistiques.
Gouverner les circuits courts dans les territoires : Repenser l'échelle d'approvisionnement des cantines - Nouveaux marchés, nouvelles gouvernances - Le renouveau du paysage institutionnel - Composer les manières de gouverner.
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